BOURGOIN VERJUS es un acidulante culinario tradicional elaborado de forma natural a partir de uvas verdes. BOURGOIN VERJUS es utilizado en la cocina por los más grandes chefs para desglasados, reducciones, adobos, aderezos, vinagretas, cócteles. BOURGOIN VERJUS se produce en Charente (Francia) en el viñedo de la familia Bourgoin: 25ha de uva variedad Ugni-Blanc en conversión ecológica, densidad 2750 cepas/ha. BOURGOIN VERJUS se utiliza en la cocina y en la barra como sustituto ecológico y local del limón. SIN FILTRAR, un ligero depósito que garantiza la calidad puede estar presente en el fondo de la botella. SIN PASTEURIZAR para conservar los aromas, conservar en refrigeración una vez abierto.

RAISIN es un aguardiente elaborado con la variedad de uva Ugni Blanc destinado a la mesa. Sus aromas a nectarina, nectarina y melocotón son consecuencia de la solubilización de la roca madre por las raíces de la vid. Después de prensar en racimos enteros, el mosto se vinifica sin añadir sulfitos, antes de ser destilado sobre lías reforzadas en nuestros alambiques Charentais. La reducción se realiza con agua de manantial local para alcanzar el grado óptimo definido por Dimitri Mendeleïev: 38% vol.

Microbarrique es un coñac XO atípico de la añada 1998 procedente de una parcela situada en estratos del Cretácico (Cenomaniano medio). La crianza de este cognac se completó con un breve final en una microbarrica de 10 litros previamente quemada durante 55 segundos a fuego vivo (brindis de cocodrilo). Objetivo: aprovechar la capa de carbón previamente formada por este innovador proceso para capturar ciertos aldehídos y así obtener un coñac redondo y suave. Reducción al 43% vol. con agua de manantial local. Sin ensamblar, sin colorear, sin endulzar, sin filtrar. Una sola ambición: reconciliar a los amantes de los single malts de Speyside con un coñac fácil de beber. Nariz golosa y favorecedora. En boca, aromas terciarios tropicales: piña asada, plátano flambeado, mango sobremaduro, vainilla bourbon.

Fiel a la filosofía BOURGOIN COGNAC, este cognac es un reflejo exacto del terroir que lo vio nacer. Un cognac XO en la más pura concepción terroirista. Intervención mínima. Embotellado en barrica única al grado natural de la barrica seleccionada (fuerza barrica). Color: marrón dorado. Nariz de mermelada de fresa, vainilla bourbon, corteza de canela, caja de puros. En boca, frescor, fruta de hueso recta y sobre todo una bonita persistencia aromática ligada al grado alcohólico.